Крахмальная плесень, красные дрожжи

ЛАТИНСКОЕ НАЗВАНИЕ: Monascus purpureus Went

РУССКОЕ НАЗВАНИЕ: Крахмальная плесень, красные дрожжи

КИТАЙСКОЕ НАЗВАНИЕ: Крахмальный плесневый гриб, красный рис

ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ:

1. Класс: Ascomycetes
2. Порядок: Eurotiales (Plectascales)
3. Семейство: Monascaceae

ЛЕКАРСТВЕННОЕ СЫРЬЕ: Мицелий и споры

Морфологические особенности

Мицелий бесцветный в начале роста, со временем он постепенно приобретает красноватый оттенок, старый мицелий пурпурно-красный. Гифы мицелия сильно ветвистые, несут оранжево-пурпурно-красные гранулоподобные включения. Конидии простые или в виде цепи, располагаются на концах ответвлений, сферические или эллипсоидальные, 6,5-10,5x7-9 мкм. Клейстотеции оранжево-красные, полушаровидные, 25-75 мкм в диаметре. Сумки шаровидные, содержат 8 аскоспор, стенки сумок редуцируются по мере созревания. Аскоспоры овальные или полушаровидные, гладкие, гиалиновые, бесцветные или светло-красные, 5,5-6x3,5-5 мкм.

Экология и распространение

Произрастает в основном на молочных продуктах. Вызывает ферментацию некоторых углеводов (глюкозы, фруктозы, мальтозы и целлобиозы). Полированный рис может служить субстратом для искусственного выращивания М. purpureas. Встречается в регионах выращивания риса.

Питательный и химический состав

После ферментации риса красными дрожжами (М. purpureus) получают кофермент Q10, который является активатором метаболизма и дыхания клетки, оказывает воздействие на иммунитет, может повышать активность макрофагоцитов, увеличивать количество антител и улучшать функцию Т-клеток. Красный ферментированный рис содержит монаколин и мевинолиновую кислоту, которые аналогично лекарственным веществам статинам оказывают прямой ингибирующий эффект на активность ГМГ-КоА-редуктазы — ключевого фермента синтеза холестерина, снижая уровень общего холестерина у лиц с гиперлипидемией. Из мицелия М. purpureus выделены и хроматографически очищены на силикагеле rubropunctatin (1), monascorubrin (2), monascin (3) и ankaflavin (4). Ни одно из соединений не оказало значительного цитотоксического действия на гепатоциты крыс in vitro.

Фармакологическая ценность

1. Традиционное применение

Возбуждает аппетит, укрепляет желудок и селезёнку, активизирует циркуляцию крови и устраняет боль.

2. Понижение кровяного давления

В 1986 году появилось сообщение, что долгосрочное употребление красного ферментированного риса (шт. IFO4520) может понижать артериальное давление у мышей с врождённой гипертензией. В 1995 году исследования показали, что ежедневный приём внутрь некоторого количества гриба М. purpureus IFO4520 оказывает благоприятное воздействие в плане лечения гипертензии.

3. Гипогликемическое действие

Экспериментально установлено, что культура гриба М. purpureus эффективна в отношении понижения уровня сывороточного холестерина у животных. Показано, что приём внутрь гриба М. purpureus через полчаса снижает на 23-33% содержание сахара в крови кролика. Гипогликемический механизм нуждается в дальнейших исследованиях.

4. Противоопухолевое воздействие

Экзоферменты М. purpureus оказывают прямое ингибирующее действие на рост опухоли. Гриб может также понизить на 36% риск возникновения опухоли. Исследователи из Калифорнийского университета установили, что при содержании в крови веществ из этого гриба наблюдается их ингибирующее действие против новообразований и метастазирования рака толстой кишки. В одном из университетов Южной Кореи было установлено, что экстракт из гриба М. purpureus может индуцировать гибель опухолевых клеток

Библиография

1. Лай Сяо Ин, Хэй Чжифэй, Гуо Юйхун и др. Современное состояние и перспективы развития исследований Monascus purpureus (крахмального плесневого гриба) // Хлебни жиры. 2004:18—20.
2. Лю Бо. Китайские лекарственные грибы. Шаньси: Наука и техника, 1978.
3. Лю Я, Чжао Цзинчуань, Лю Хун. Изменения у 276 больных, страдающих жировой инфильтрацией печени, в процессе лечения // Китайский терапевтический журнал. 1999, 38(8): 554.
4. Син Вансин, Би Хэмин, Хэ Сян и др. Исследование крахмального плесневого гриба // Китайское лекарственное сырьё. 2000, 23(3): 175.
5. Син Вансин. Исследования по фармакогнозии и таксономии гриба Monascus purpureus как китайского лекарства. Шанхай: Вторая военно-медицинская академия, 1999.
6. Син Вансин, Чжан Гоу, Фан Лян, Чжоу Сяохуа. Успехи в исследовании фармакологического действия крахмального плесневого гриба // Практический журнал фармации. 2006,1: 3.
7. Сунь Мэйчжэнь, Тянь Линьхуа, Чи Цзяминь. Влияние веществ, содержащихся в крови, на обмен Сахаров и жиров при диабете // Китайский терапевтический журнал 1998, 37(6): 374.